Мюнхенские колбаски – это традиционное немецкое блюдо, основа которого – высококачественная телятина. Правильный рецепт включает в себя тщательную обработку мяса, превращая его в почти воздушную массу, к которой добавляются свежая петрушка, лимонная цедра, белый перец и яичный белок. Лучший способ приготовления – готовить их на гриле, что придаст колбаскам особый аромат.
Приготовление колбасок
1. Начать с раскладки колбасок в сковороду. Добавить четверть стакана воды и чуть-чуть масла. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить, пока вода не испарится. В результате колбаски должны слегка подрумяниться. Снять с огня и отложить.
2. В это время очистить картофель, нарезать его кубиками и отваривайте в подсоленной воде до готовности. Капусту стоит нарезать тонкими полосками.
Овощной гарнир
3. Очистить морковь, красный лук и яблоко. Эти ингредиенты нарезать кусочками и перемолоть в кухонном комбайне до состояния средней крупности, чтобы сохранить текстуру.
4. На медленном огне разогреть оливковое масло, добавить к нему капусту и овощную смесь, приправить лавровым листом, тмином, солью и перцем. Тушить все это 7-8 минут, периодически помешивая.
5. После этого влить сидр, потушить около 30 секунд, добавить горчицу и выключить плиту. Удалить лавровый лист и накрыть готовую капусту крышкой.
Смешивание и подача
6. Измельчить лук и бекон. На сковороде на среднем огне обжарить бекон 2-3 минуты, затем добавить лук и жарить еще 5 минут.
7. Готовый картофель откинуть на дуршлаг, затем вернуть в кастрюлю, добавить смесь бекона и лука. Посолить, поперчить, добавить уксус и немного сахара. Влить бульон и тщательно перемешать все ингредиенты.
8. Перед подачей подогреть колбаски, а затем на сервировочные тарелки выложить тушеную капусту, сверху разместить колбаски, и дополнить картофельной смесью.
Прекрасным дополнением к блюду станут сидр или белый бельгийский эль, украшенные дольками апельсина, пишет Еда.ру.
