Откроем мир уникального чая, который невозможно спутать с другими. Без улуна невозможно представить чаемания, и это абсолютно оправдано, пишет источник.
Представьте себе чай, который обнимает ароматы спелых персиков, цветущего миндаля и даже легкого запаха жженого сахара, а в некоторых случаях – свежести дождя и древесных нот…
Истинная родина улуна – китайская провинция Фуцзянь. Здесь искусство его производства достигло истинного мастерства, а географические особенности прямо влияют на насыщенность вкуса.
1. Как горы и туман влияют на улун?
Фуцзянь создает уникальные улуны благодаря не только труду мастеров, но и неповторимой географии. Этот регион представлен двумя совершенно разными философиями, отражающимися на чаем.
Север (Уишань): Горы Уи, внесенные в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, со скалистыми почвами, известными как «каменная кость», обнажают ограниченное количество органики, но богаты минералами. Здесь чайные кусты впиваются корнями в скалы, поглощая уникальный минеральный состав, который добавляет характерное «каменное послевкусие». Туман и рассеянный свет на вершинах способствуют гармоничному накоплению ароматов.
Юг (Аньси): В этом округе преобладает мягкий климат и плодородные земли, насыщенные сладкими ароматами местных трав и цветов. Идеальные условия для чаев, которые блестят в ярких цветочных нотациях. Местный сорт Те Гуаньинь стал символом региона и всего класса ароматных улунов.
2. Мистика производства: от зеленого листа к улуну
Процесс создания улуна – это не просто технология, это искусство полуферментации, требующее внимания к деталям.
3. Искусство заваривания улуна
Несколько советов для идеального чая:
Аньси (Те Гуаньинь):
- Первая заварка – 2-3 секунды, для смягчения листьев.
- Последующие – минимум 5-10 секунд, увеличивая время с каждым разом.
Уи (Да Хун Пао, Шуй Сянь):
- Прогреть посуду кипятком.
- Первая заварка – от 10 до 15 секунд, с увеличением времени по мере необходимости.
При заваривании важно прислушиваться к ощущениям, чтобы ощутить неповторимую прохладу ароматного улуна.
Итак, кофе или улун – выбор за вами, но многогранные улуны могут стать настоящим открытием, которое стоит попробовать!
