Готовый майонез из магазина — это быстро и удобно, но зачастую вызывает сомнения в качестве ингредиентов. В отличие от него, домашний майонез — это свежий и натуральный продукт, который легко приготовить самостоятельно. Представляем три оригинальных рецепта: классический майонез на яйце, неожиданный постный соус на рассоле и изысканный икорный вариант. Все они проверены и гарантировано вкусные.
Основные правила приготовления
- Все ингредиенты должны быть одной температуры — лучше комнатной.
- Погружной блендер значительно облегчает процесс — он позволит добиться желаемой консистенции за считанные минуты.
- Добавляйте масло постепенно, особенно в начале работы: это важный шаг к удачной эмульсии.
- Храните готовый соус в плотно закрытой таре в холодильнике, но не более 3-4 дней.
1. Классический «Провансаль» на яйце
Этот вариант является базовым и идеально подходит для заправки салатов и приготовления различных блюд.
Ингредиенты
- 1 яйцо (категории С0 или С1)
- Растительное масло (без запаха) — 130-150 мл
- 1/3 ч. л. горчицы
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1/3 ч. л. соли
- 1/3 ч. л. сахара
Приготовление
Разбейте яйцо в высокий стакан для блендера, добавьте горчицу, соль и сахар. Установите блендер так, чтобы желток был накрыт, и взбивайте около 15 секунд, аккуратно вводя растительное масло. Как только масса загустеет, добавьте лимонный сок и еще раз пробейте. Майонез готов к употреблению.
2. Постный майонез на рассоле от горошка
Этот оригинальный рецепт не содержит яиц и молочных продуктов, а его вкус удивит легкостью и универсальностью.
Ингредиенты
- 50 мл рассола от консервированного горошка
- 150-200 мл растительного масла
- 1/2 ч. л. горчицы
- 1 ст. л. лимонного сока
- Соль и сахар по вкусу
Приготовление
Добавьте рассол, соль, сахар и горчицу в чашу блендера, взбивайте около минуты, постепенно добавляя масло до загустения. В конце добавьте лимонный сок и сделайте еще один замес.
3. Икорный майонез
Этот соус станет настоящим деликатесом, идеально подходящий для закусок и различных гарниров.
Ингредиенты
- 100 г соленой икры минтая или трески
- 80-100 мл растительного масла
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. горчицы
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- Щепотка сахара для гармонии вкуса
Приготовление
Добавьте горчицу, чеснок и икру в стакан для блендера, взбейте на низкой скорости, затем постепенно введите лимонный сок и растительное масло. Пробуйте на вкус и добавляйте сахар, если необходимо. Икорный майонез готов!
