Необычные рецепты домашнего майонеза: от классики до деликатеса

Готовый майонез из магазина это быстро и удобно, но зачастую вызывает сомнения в качестве ингредиентов. В отличие от него, домашний майонез это свежий и натуральный продукт, который легко приготовить самостоятельно. Представляем три оригинальных рецепта: классический майонез на яйце, неожиданный постный соус на рассоле и изысканный икорный вариант. Все они проверены и гарантировано вкусные.

Основные правила приготовления

• Все ингредиенты должны быть одной температуры лучше комнатной.
• Погружной блендер значительно облегчает процесс он позволит добиться желаемой консистенции за считанные минуты.
• Добавляйте масло постепенно, особенно в начале работы: это важный шаг к удачной эмульсии.
• Храните готовый соус в плотно закрытой таре в холодильнике, но не более 3-4 дней.

1. Классический Провансаль на яйце

Этот вариант является базовым и идеально подходит для заправки салатов и приготовления различных блюд.

Ингредиенты

• 1 яйцо (категории С0 или С1)
• Растительное масло (без запаха) 130-150 мл
• 1/3 ч. л. горчицы
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1/3 ч. л. соли
• 1/3 ч. л. сахара

Приготовление

Разбейте яйцо в высокий стакан для блендера, добавьте горчицу, соль и сахар. Установите блендер так, чтобы желток был накрыт, и взбивайте около 15 секунд, аккуратно вводя растительное масло. Как только масса загустеет, добавьте лимонный сок и еще раз пробейте. Майонез готов к употреблению.

2. Постный майонез на рассоле от горошка

Этот оригинальный рецепт не содержит яиц и молочных продуктов, а его вкус удивит легкостью и универсальностью.

Ингредиенты

• 50 мл рассола от консервированного горошка
• 150-200 мл растительного масла
• 1/2 ч. л. горчицы
• 1 ст. л. лимонного сока
• Соль и сахар по вкусу

Приготовление

Добавьте рассол, соль, сахар и горчицу в чашу блендера, взбивайте около минуты, постепенно добавляя масло до загустения. В конце добавьте лимонный сок и сделайте еще один замес.

3. Икорный майонез

Этот соус станет настоящим деликатесом, идеально подходящий для закусок и различных гарниров.

Ингредиенты

• 100 г соленой икры минтая или трески
• 80-100 мл растительного масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. горчицы
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• Щепотка сахара для гармонии вкуса

Приготовление

Добавьте горчицу, чеснок и икру в стакан для блендера, взбейте на низкой скорости, затем постепенно введите лимонный сок и растительное масло. Пробуйте на вкус и добавляйте сахар, если необходимо. Икорный майонез готов!