Форель — это не просто рыба, а настоящий деликатес, который занимает почетное место в кулинарии благодаря своим выразительным вкусам и богатым питательным свойствам. Она имеет высокую ценность и подходит для различных кулинарных изысков. Как выбрать лучшую рыбу и как сделать ее настоящим шедевром на вашей кухне? Подробности в статье.
Разновидности форели
Форель, относящаяся к семейству лососевых, включает несколько видов: мраморная, радужная, ручьевая и многие другие. Каждый вид отличается своим окрасом и вкусом. Размеры рыбы колеблются от 40 сантиметров до почти метра, а ее вес варьируется от 600 до 700 граммов. Цвет форели может быть весьма разнообразным — от серого с голубым оттенком до медно-оранжевого и бело-серебристого. Примечательные черные и красные точки на теле делают ее особенно привлекательной.
Польза и питательные качества
Форель известна своим нежным вкусом и ароматом, напоминающим огурец. Это связано с тем, что чем больше ракообразных в рационе рыбы, тем ярче выражен ее запах. Форель изобилует полезными веществами: омега-3 и омега-6 жирными кислотами, которые укрепляют сердце и сосуды, способствуют улучшению работы мозга и поддерживают здоровье кожи. В 100 граммах форели содержится 119 калорий, 20,5 граммов белка и всего 3,5 грамма жира. Она менее жирная, чем лосось, и идеально подходит для легких диетических блюд.
Тайны приготовления форели
Форель можно готовить множеством способов — жарить, запекать, коптить или даже подавать сырой. Чтобы максимально раскрыть ее вкус, стоит учитывать правила сочетания продуктов. Например, к жареной форели подойдут жареные гарниры, а к вареной — отварные овощи. Исключение составляют копченая и сырая форель, которые отлично сочетать с сырыми овощами.
При выборе форели в магазине необходимо удостовериться, что рыба свежая: глаза должны быть прозрачными, жабры ярко-красными, а тело упругим. Охлажденная форель хранится от 24 до 72 часов, замороженная — несколько месяцев.
Любители домашних деликатесов могут попробовать засолить форель самостоятельно. Для простого рецепта понадобятся две столовые ложки соли, полторы — сахара и любимые специи. Рыбу следует натереть этой смесью и оставить в холодильнике на сутки.
Теперь, обладая всеми знаниями, можно смело отправляться на кухню и готовить вкусную, полезную форель!
