Искусство приготовления форели: от выбора до сервировки
Форель это не просто рыба, а настоящий деликатес, который занимает почетное место в кулинарии благодаря своим выразительным вкусам и богатым питательным свойствам. Она имеет высокую ценность и подходит для различных кулинарных изысков. Как выбрать лучшую рыбу и как сделать ее настоящим шедевром на вашей кухне? Подробности в статье.
Разновидности форели
Форель, относящаяся к семейству лососевых, включает несколько видов: мраморная, радужная, ручьевая и многие другие. Каждый вид отличается своим окрасом и вкусом. Размеры рыбы колеблются от 40 сантиметров до почти метра, а ее вес варьируется от 600 до 700 граммов. Цвет форели может быть весьма разнообразным от серого с голубым оттенком до медно-оранжевого и бело-серебристого. Примечательные черные и красные точки на теле делают ее особенно привлекательной.
Польза и питательные качества
Форель известна своим нежным вкусом и ароматом, напоминающим огурец. Это связано с тем, что чем больше ракообразных в рационе рыбы, тем ярче выражен ее запах. Форель изобилует полезными веществами: омега-3 и омега-6 жирными кислотами, которые укрепляют сердце и сосуды, способствуют улучшению работы мозга и поддерживают здоровье кожи. В 100 граммах форели содержится 119 калорий, 20,5 граммов белка и всего 3,5 грамма жира. Она менее жирная, чем лосось, и идеально подходит для легких диетических блюд.
Тайны приготовления форели
Форель можно готовить множеством способов жарить, запекать, коптить или даже подавать сырой. Чтобы максимально раскрыть ее вкус, стоит учитывать правила сочетания продуктов. Например, к жареной форели подойдут жареные гарниры, а к вареной отварные овощи. Исключение составляют копченая и сырая форель, которые отлично сочетать с сырыми овощами.
При выборе форели в магазине необходимо удостовериться, что рыба свежая: глаза должны быть прозрачными, жабры ярко-красными, а тело упругим. Охлажденная форель хранится от 24 до 72 часов, замороженная несколько месяцев.
Любители домашних деликатесов могут попробовать засолить форель самостоятельно. Для простого рецепта понадобятся две столовые ложки соли, полторы сахара и любимые специи. Рыбу следует натереть этой смесью и оставить в холодильнике на сутки.
Теперь, обладая всеми знаниями, можно смело отправляться на кухню и готовить вкусную, полезную форель!