Корейская кухня неразрывно связана с панчанами - закусками, которые обычно подаются к основным блюдам вместе с рисом. На постсоветском пространстве их называют корейскими салатами. В этой статье представляются три простых рецепта панчанов, которые легко реализовать в домашних условиях.
Каждый из этих салатов отлично подойдет как к пибимпабу, так и к кукси или же в качестве закусок к основному блюду.
1. Ои Мучим
Это освежающий корейский салат, в котором главными ингредиентами выступают огурцы, нарезанные тонкими ломтиками и заправленные острым соусом.
Ингредиенты:
- Огурцы
- Соевый соус
- Красный перец Кочукару
- Уксус 6%
- Сахар
- Чеснок
- Кунжутное масло
- Кунжутные семечки
Приготовление:
- Тщательно промываем огурцы и нарезаем их по желанию: кружочками или брусочками.
- В глубокой миске смешиваем соус из соевого соуса, перца, уксуса, сахара, чеснока и кунжутного масла.
- Заливаем огурцы соусом и добавляем кунжутные семечки. Аккуратно перемешиваем.
- Накрываем крышкой и оставляем в холодильнике на несколько часов для настаивания.
2. Щигымчи Намуль
Этот салат из шпината популярен в корейских ресторанах и отлично подойдет как гарнир.
Ингредиенты:
- Шпинат
- Чеснок
- Соевый соус
- Соль
- Кунжутное масло
- Кунжутные семечки
Приготовление:
- Промываем шпинат и отрезаем корни.
- Бланшируем шпинат в кипящей воде 30-40 секунд и сразу охлаждаем в холодной воде.
- Добавляем к шпинату соль, чеснок, соевый соус и кунжутное масло. Аккуратно перемешиваем.
- Убираем в холодильник для настаивания.
3. Мусенчхе
Основным ингредиентом этого салата является редька дайкон, которая делает его пикантным и ароматным.
Ингредиенты:
- Редис дайкон
- Зеленый лук
- Красный перец
- Соль
- Сахар
- Соевый соус
- Кунжутные семечки
- Уксус 6%
Приготовление:
- Очищаем дайкон и нарезаем его соломкой.
- Добавляем нарезанный зеленый лук и специи, перемешиваем руками, чтобы редька выделила сок.
- Заливаем уксусом и оставляем в холодильнике на пару часов.
Все эти салаты отлично подаются холодными в качестве закусок. Простой и быстрый способ разнообразить привычное меню, сделав его более ярким и интересным!
