Каждое семейное блюдо имеет свои уникальные названия и рецепты. Так, в одной из омских деревень бабушка готовила ароматные журунчики – горячие картофельные лепешки с начинкой. Это простое, но невероятно вкусное блюдо покоряло всех, а особенно детей, которые с удовольствием уплетали их со сметаной. Минимум ингредиентов — картофель, лук и немного мяса — создавали замечательный вкус и сытный перекус.
Ингредиенты на картофельные лепешки
- Покупаем 1 кг очищенного картофеля;
- 1 среднюю головку репчатого лука;
- 1 чайную ложку соли без верхушки;
- Растительное масло для обжаривания.
Начинка
- 400 г любого фарша (куриного, говяжьего или смешанного);
- Соль по вкусу;
- 2 зубчика чеснока;
- Черный молотый перец;
- При желании: мелко нарезанный лук и зелень.
Приготовление журунчиков
Начнем с фарша. Лучше всего использовать мясо без костей, предварительно измельчив его на мясорубке. Фарш следует смешать с указанными специями. Из полученной массы формируем небольшие лепешечки, примерно по половине столовой ложки.
Очистите картофель, натрите его на мелкой терке. К картофелю обязательно добавьте лук, который предотвратит потемнение и добавит вкуса. Смешайте массу с солью. Не бойтесь, что ваша лепешка развалится без дополнительных добавок – крахмал из картофеля отлично скрепит массу при жарке.
На разогретую сковороду налейте растительное масло. С помощью столовой ложки выкладывайте картофельную массу, затем добавляйте фарш и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
Журунчики получаются не только аппетитными, но и очень сытными. Подавайте их горячими, обязательно с холодной сметаной или соусом по вашему вкусу!
Полезные советы по приготовлению
- Готовьте картофельную массу порционно, чтобы избежать потемнения и лишней влажности;
- Фарш лучше брать нежирный, чтобы избежать брызг во время жарки;
- Проверить готовность можно, проткнув лепешку — сок должен быть прозрачным.
Журунчики — это настоящее кулинарное сокровище, которое возможно станет любимым блюдом не только у вас, но и у ваших близких. Пробуя его, вы почувствуете вкус тепла и уюта, который передает бабушкина кухня, сообщает канал.
