Хашбрауны, ставшие популярными в США в конце XIX века, привлекли внимание многих благодаря своей простоте и сытности. С появлением эмигрантов из Европы это блюдо нашло свое место на кухнях множества американцев, и теперь стало неотъемлемой частью завтрака в кафе и ресторанах.
Происхождение хашбрауна
Американские хашбрауны, известные как hash browns, имеют множество «родственников». Кулинарные варианты, похожие на них, появились в разных странах: швейцарские рёшти, ирландские боксти, чешские брамбораки и даже еврейские латкес. Само название происходит из французского слова «hacher», что означает «рубить», а «brown» переводится как «коричневый» или «поджаренный». Хашбраун, в итоге, представляет собой просто поджаренный картонный картофель.
Сравнение: хашбраун и драник
Драники, которые тоже готовятся из натертого картофеля, имеют свои особенности, относящиеся к славянской кухне. В отличие от хашбраунов, драники обычно подаются как самостоятельное блюдо, а их состав может включать различные добавки — от яиц и муки до лука и грибов. Хашбрауны зачастую подают в качестве гарнира, чаще всего вместе с яичницей, сосисками или беконом.
- Основные ингредиенты: Хашбрауны требуют лишь картофеля, жира и соли, тогда как драники могут включать более разнообразные компоненты.
- Метод приготовления: Хашбрауны предварительно подвариваются, в отличие от драников, которые готовятся из сырого картофеля.
Как правильно готовить хашбрауны
Для достижения идеального результата картофель для хашбраунов натирают на крупной терке и коротко подваривают, а затем солят и жарят. Процесс жарки должен происходить на хорошо разогретой антипригарной сковороде, чтобы хрустящее покрытие получилось с обеих сторон. Хашбрауны можно готовить в различных формах — от маленьких оладий до больших лепешек.
Лучше всего выбирать картофель с высоким содержанием крахмала, такой как сорт «Рассет», чтобы добиться нужной текстуры. Для жарки идеальным вариантом является жир из бекона, но можно использовать и растительное масло или топленое сало.
На закуску хорошо подойдут различные соусы: от классического кетчупа до сметаны с зеленью или сырного соуса, что только добавит разнообразия к вашему обеду или завтраку.
