Разница между хашбраунами и драниками: секреты приготовления

Хашбрауны, ставшие популярными в США в конце XIX века, привлекли внимание многих благодаря своей простоте и сытности. С появлением эмигрантов из Европы это блюдо нашло свое место на кухнях множества американцев, и теперь стало неотъемлемой частью завтрака в кафе и ресторанах.

Происхождение хашбрауна

Американские хашбрауны, известные как hash browns, имеют множество родственников. Кулинарные варианты, похожие на них, появились в разных странах: швейцарские рёшти, ирландские боксти, чешские брамбораки и даже еврейские латкес. Само название происходит из французского слова hacher, что означает рубить, а brown переводится как коричневый или поджаренный. Хашбраун, в итоге, представляет собой просто поджаренный картонный картофель.

Сравнение: хашбраун и драник

Драники, которые тоже готовятся из натертого картофеля, имеют свои особенности, относящиеся к славянской кухне. В отличие от хашбраунов, драники обычно подаются как самостоятельное блюдо, а их состав может включать различные добавки от яиц и муки до лука и грибов. Хашбрауны зачастую подают в качестве гарнира, чаще всего вместе с яичницей, сосисками или беконом.

• Основные ингредиенты: Хашбрауны требуют лишь картофеля, жира и соли, тогда как драники могут включать более разнообразные компоненты.
• Метод приготовления: Хашбрауны предварительно подвариваются, в отличие от драников, которые готовятся из сырого картофеля.

Как правильно готовить хашбрауны

Для достижения идеального результата картофель для хашбраунов натирают на крупной терке и коротко подваривают, а затем солят и жарят. Процесс жарки должен происходить на хорошо разогретой антипригарной сковороде, чтобы хрустящее покрытие получилось с обеих сторон. Хашбрауны можно готовить в различных формах от маленьких оладий до больших лепешек.

Лучше всего выбирать картофель с высоким содержанием крахмала, такой как сорт Рассет, чтобы добиться нужной текстуры. Для жарки идеальным вариантом является жир из бекона, но можно использовать и растительное масло или топленое сало.

На закуску хорошо подойдут различные соусы: от классического кетчупа до сметаны с зеленью или сырного соуса, что только добавит разнообразия к вашему обеду или завтраку.