Как приготовить капустняк: традиционный польский суп из квашеной капусты со свининой

Капустняк это уникальный суп, который вобрал в себя историю и кулинарные традиции нескольких стран, таких как Польша, Беларусь, Украина и Словакия. Это блюдо часто готовилось в семейном кругу, его аромат и вкус согревают душу. Хотя сегодня многие молодые хозяйки могут не знать о капустняке, он по-прежнему остается символом домашнего уюта и насыщенности.

Вес вашего блюда, рассчитанного на 4 порции, составит приблизительно 1520 граммов. Приготовление займет около 4045 минут.

Ингредиенты

• Куриный бульон 1000 мл
• Свинина (вырезка) 200 г
• Квашеная капуста 100 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь 1-2 шт.
• Томатная паста 50 г
• Картофель 200 г
• Сметана (20%) 180 г
• Укроп 1-2 веточки

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Не стоит беспокоиться о предварительной разморозке бульона. Просто ополосните упаковку горячей водой на протяжении 1 минуты, затем влейте содержимое в кастрюлю и доведите до кипения.

Шаг 2: На разогретую сковороду положите квашеную капусту и добавьте 100 мл воды. Тушите под крышкой на минимальном огне 5-6 минут, пока она не станет мягкой.

Шаг 3: Мелко нарежьте лук, очистите и нарежьте картофель небольшими кубиками. Положите свинину, половину лука и картофель в бульон и варите 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.

Шаг 4: Очистите и натрите морковь на крупной терке. В разогретой сковороде с 1 столовой ложкой масла обжарьте оставшийся лук с морковью на среднем огне в течение 3-4 минут. Добавьте томатную пасту и прогрейте около 1-2 минут. Снимите с плиты.

Шаг 5: В бульон с картофелем добавьте тушеную капусту и зажарку из лука с морковью. Хорошо перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Прогрейте еще одну минуту. Укроп мелко нарежьте и подавайте суп порционно со сметаной и укропом.

Приятного аппетита!