Шоковая заморозка: решение для бизнеса или миф?

В условиях растущих цен на сырьё и нехватки кадров многие заведения общественного питания находят выход в использовании замороженных хлебобулочных изделий. Такие продукты становятся не только источником экономии, но и позволяют разнообразить меню, предоставляя клиентам интересные варианты.

В ресторанах и кафе, где поток посетителей велик, важно обеспечивать быстрое и качественное обслуживание. Замороженная выпечка и готовые блюда помогут достичь этой цели. Главное преимущество их в том, что такой ассортимент можно хранить в морозильнике несколько месяцев, а готовить их быстро и удобно.

Благодаря замороженной выпечке заведения могут не только экономить средства, но и предлагать своим клиентам разнообразные блюда. К примеру, классический круассан может стать основой для множества рецептов: от сэндвичей на завтрак до сладких десертов на полдник. Однако прежде чем внедрять новый продукт в меню, важно изучить предпочтения аудитории и выяснить, что именно ждут от него клиенты.

Распространенные мифы о шоковой заморозке

• Замороженные продукты невкусные. На самом деле, шоковая заморозка помогает сохранить вкус и качество, что делает замороженные изделия похожими на свежие.
• Продукты теряют свои полезные свойства. Напротив, быстрое охлаждение в процессе шоковой заморозки сохраняет питательные вещества и внешний вид продукта.
• Размораживать можно любым способом. Неправильное размораживание способно ухудшить качество. Лучше всего делать это медленно.
• Замороженные продукты бесконечно хранятся. Даже такие продукты имеют срок годности: обычно для выпечки он составляет 12 месяцев, а для некоторых кондитерских изделий даже до 18 месяцев.
• Шоковую заморозку можно сделать дома. К сожалению, обычная морозильная камера не способна создать необходимые условия для шоковой заморозки.

Преимущества использования шоковой заморозки

Использование шоковой заморозки приносит много плюсов:

Торговая компания "ЛФБ" предлагает широкий выбор замороженных хлебобулочных изделий и готова обучить персонал заведения технологиям их приготовления.