Эти кексы, пышные и заманчиво ароматные, станут отличным угощением для любого чаепития. Мягкая текстура и кисло-сладкий вкус черной смородины делают их настоящим кулинарным шедевром. Рецепт невероятно прост, стоит только попробовать и насладиться!
Подготовка начинки
Первым делом стоит заняться ягодной начинкой. Черную смородину необходимо хорошо промыть под холодной водой и дать стечь. Переложив ягоды в сотейник, добавить сахар и варить на среднем огне до получения кипения. После этого, можно размять ягоды с помощью толкушки или блендера и протереть массу через сито.
К полученному пюре добавляется кукурузный крахмал, и начинку вновь ставят на огонь. При постоянном помешивании она загустевает почти моментально, следует лишь дождаться нужной консистенции. Как начинка остынет, прикрыть ее пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.
Приготовление кексов
Пока начинка остывает, можно заняться тестом. Смешать пшеничную муку с разрыхлителем, а в отдельной миске взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до пышности. Затем поочередно добавить молоко и растительное масло, продолжая взбивать. Когда все компоненты объединятся, просеять муку с разрыхлителем и аккуратно замесить тесто.
В подготовленные бумажные формочки для кексов выложить массу, заполнив их на ?. Устанавливаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готовые кексы остужаем и вырезаем в центре небольшие углубления, которые затем заполняем ягодной начинкой.
Приготовление крема
Для приготовления крема взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добиваясь воздушной текстуры. В конце добавить творожный сыр и остывшее ягодное пюре, аккуратно перемешивая. Заключительный штрих — помещаем крем в кондитерский мешок и отсаживаем на кексы в форме красивых пирамидок.
Не забудьте поставить кексы в холодильник, чтобы крем немного «схватился» перед подачей на стол. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Для теста: 120 г муки, 3 яйца, 90 г сахара, 40 мл молока, 40 г растительного масла, 30 г крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя, цедра лимона (0,5 ч.л.), щепотка соли, 4 г ванильного сахара.
- Для начинки: 300 г черной смородины, 60 г сахара, 15 г крахмала.
- Для крема: 100 г пюре черной смородины, 150 г сливочного творожного сыра, 40 г сахарной пудры, 8 г ванильного сахара, 70 г сливочного масла.
