Этот торт — настоящая находка для любителей сладкого. Приготовление его занимает всего 50 минут, а использованные ингредиенты делают коржи нежными и воздушными. Основной секрет кроется в уникальной комбинации соды и разрыхлителя с кефиром, которая обеспечивает пышность и легкость без лишних химических добавок. Эта методика, популярная еще со времен советской выпечки, сохраняет влагу и насыщенный кофейный аромат теста.
Что понадобится?
Ингредиенты для коржа:
- Мука — 280 г
- Кефир (3,5%) — 300 мл
- Сахар — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Растительное масло — 35 мл
- Какао-порошок — 20 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сода — 0,25 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Соль — щепотка
Для пропитки:
- Сахар — 2 ст. л.
- Вода — 3 ст. л.
- Коньяк — 1 ст. л. (по желанию)
Для крема:
- Сливочное масло — 200 г
- Вареная сгущенка — 360 г
Как готовить?
1. В небольшой миске растворить четверть чайной ложки соды в кефире. Одновременно просеять муку, какао и разрыхлитель.
2. В другой емкости взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до однородности. Добавить растительное масло и кефир с содой, перемешать.
3. Постепенно ввести мучную смесь, чтобы тесто получилось чуть более жидким, чем для блинов.
4. Подготовить форму для выпечки: смазать маслом и присыпать мукой, затем вылить тесто и выпекать при температуре 180 градусов около 50 минут. Проверить готовность шпажкой.
5. После остывания разрезать корж на три части, а верхушку измельчить в крошку. Для пропитки растворить сахар в горячей воде, добавить коньяк по желанию.
6. Для крема миксером взбить мягкое масло, постепенно добавляя сгущенку. Убрать в холодильник на 30-40 минут для загустения.
7. Собрать торт, пропитать коржи сиропом, чередуя слои крема. Обмазать оставшимся кремом, украсить крошкой. Убрать в холодильник для пропитки.
Совет: Используйте холодный кефир для теста, чтобы оно не осело. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв пленкой, чтобы крем не затвердевал.
