Квашеная капуста – это не только вкусное дополнение к любому блюду, но и настоящий источник витаминов в холодное время года. В этой статье представлены три варианта приготовления этого блюда, которые разнообразят зимнее меню и поднимут настроение даже в самый мрачный день.
Классический вкус
Первый вариант – классический. Для начала необходимо выбрать хороший вилок капусты и нарезать его с помощью специального ножа для шинковки. Для приготовления 4-5 килограммов капусты:
- Разрезать вилок пополам и шинковать.
- Сложить в глубокую емкость по 1 кг и добавить одну крупно натертую морковь вместе с 1 столовой ложкой соли.
- Тщательно перемешать, чтобы выделился сок.
- Переложить в большую кастрюлю, утрамбовать и сверху положить груз.
- Оставить кваситься при комнатной температуре на 6 дней, периодически протыкая для удаления углекислого газа.
Как только капуста приобретет кислинку, ее можно переложить в банки для хранения в холодильнике. Получается хрустящая, аппетитная закуска, отлично подходящая к различным блюдам.
Квашеная капуста с клюквой
Второй вариант добавляет к капусте яркую ноту клюквы. Технология приготовления такая же, лишь немного меняется способ нарезки капусты. Для двух килограммов возьмите:
- Капусту и морковь, как в первом варианте, и добавить 100 г замороженной клюквы.
- Смешать ингредиенты, уложить слоями, как и ранее, и оставить кваситься на 5 дней.
Клюква придаст капусте необычный аромат и светло-розовый оттенок. Следите за готовностью по запаху и вкусу – как только она станет кислой и хрустящей, можно переложить в банки.
Квашеная капуста с брусникой
Третий вариант с брусникой немного отличается по технологии нарезки и добавлению сахара для баланса вкуса. Для 2 килограммов капусты нужно:
- Разрезать капусту на части и нарезать так, чтобы получилась соломка.
- Добавить натертую морковь, соль, сахар и 50 г замороженной брусники.
- Уложить в упаковку и утрамбовать, затем оставить кваситься на 6 дней.
В результате получится квашеная капуста с ярким вкусом, которая отлично подойдет к любым зимним блюдам. Брусника придаст ей особую кислинку и аромат, а цвет станет особенно привлекательным.
Приятного аппетита!
