Жареный рис занимает особое место в китайской кухне и уже давно вошел в концепцию стрит-фуда. В упрощенном китайском языке его называют «чаофань», и это название стало нарицательным для многих кафе Дальнего Востока России, где его обычно именуют «чифаньками». Но не только в Китае его любят; жареный рис — национальное блюдо и на Тайване, и в Японии. В Средней Азии также обладает популярностью, где его можно встретить, например, в плове.
Для приготовления на 2 порции потребуется:
- Общий вес готового блюда: 940 г
- Время приготовления: 45-50 мин.
Ингредиенты
- Креветки тигровые – 100 г
- Кальмар розовый – 180 г
- Мидии без раковин – 130 г
- Рис жасмин – 150 г
- Соевый соус – 30 мл
- Кунжутное масло – 5 мл
- Арахис – 20 г
- Болгарский перец – 1 шт.
- Красный лук – 1 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Перец чили – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Кинза – 1-2 веточки
Пошаговый рецепт
Шаг 1: При желании можно удалить хвостики у креветок. Убедитесь, что у кальмара нет гладиуса (прозрачного внутреннего скелета) — если он есть, удалите его и нарежьте кольцами.
Шаг 2: Мелко порубите чеснок. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного и кунжутного масла. Выложите в сковороду морепродукты и чеснок. Обжарьте на среднем огне, периодически перемешивая, в течение 3-4 минут. Снимите с огня и переложите в тарелку.
Шаг 3: Нарежьте болгарский перец соломкой, кабачок — кубиками, а красный лук полукольцами. Перец чили мелко нарежьте и тщательно вымойте руки после. Нагрейте ту же сковороду с 1 ст.л. растительного масла, добавьте нарезанные овощи и жарьте на сильном огне 2-3 минуты.
Шаг 4: Добавьте рис и жарьте еще 1 минуту. Влейте 200 мл воды, накройте крышкой и готовьте 11-13 минут, периодически помешивая и добавляя воду по мере необходимости.
Шаг 5: Мелко порубите кинзу и арахис. Смешайте с обжаренными морепродуктами, добавьте соевый соус, перемешайте и посыпьте оставшейся кинзой и арахисом. Подавайте горячим!
Готово! Приятного аппетита!
