Этой осенью возникла удача: наткнулись на лес, богатый белыми грибами. После первых находок, возвращались туда еще несколько раз, собирая улов. Грибы были не только сушены, но и маринованы, а также превращены в превосходную икру. Свекровь долго не может её жевать, а вот икра пролетает с легкостью.
Ингредиенты
- 600 г вареных грибов (предпочтительно белые)
- 1 большая репчатая луковица
- 1 морковь
- 4-5 помидоров
- 3-4 зубчика чеснока
- Соль, сахар — по вкусу
- Лавровый лист, душистый перец, любимые специи
- Растительное масло — для жарки
- Уксус столовый — по желанию
Приготовление займет около 2 часов.
Этапы приготовления
Приготовление грибной икры — это творческое занятие, которому можно научиться быстро. Грибы очищают и моют, затем отваривают в подсоленной воде около 10 минут. После этого их откидывают на дуршлаг, дают стечь и измельчают в блендере.
Для приготовления удобно использовать казан с антипригарным покрытием, так получается меньше расход масла. Лук и морковь также мелко нарезают и пассеруют до мягкости на масле.
Когда овощи готовы, добавляют измельчённые грибы и тушат массу до выпаривания влаги — это займет около 15 минут. После этого помидоры, по желанию очищенные от кожицы, добавляют в блендер и превращают в пюре. Полученное томатное пюре ввели в грибы, добавляют специи и продолжают тушить около 25-30 минут на среднем огне, не забывая периодически помешивать.
За 5-7 минут до завершения готовки в массу добавляют выдавленный чеснок и уксус. Готовую икру раскладывают по стерилизованным банкам и хранят в прохладном месте.
Приятного аппетита!
