Грибная икра: секреты простого и вкусного рецепта

Этой осенью возникла удача: наткнулись на лес, богатый белыми грибами. После первых находок, возвращались туда еще несколько раз, собирая улов. Грибы были не только сушены, но и маринованы, а также превращены в превосходную икру. Свекровь долго не может её жевать, а вот икра пролетает с легкостью.

Ингредиенты

• 600 г вареных грибов (предпочтительно белые)
• 1 большая репчатая луковица
• 1 морковь
• 4-5 помидоров
• 3-4 зубчика чеснока
• Соль, сахар по вкусу
• Лавровый лист, душистый перец, любимые специи
• Растительное масло для жарки
• Уксус столовый по желанию

Приготовление займет около 2 часов.

Этапы приготовления

Приготовление грибной икры это творческое занятие, которому можно научиться быстро. Грибы очищают и моют, затем отваривают в подсоленной воде около 10 минут. После этого их откидывают на дуршлаг, дают стечь и измельчают в блендере.

Для приготовления удобно использовать казан с антипригарным покрытием, так получается меньше расход масла. Лук и морковь также мелко нарезают и пассеруют до мягкости на масле.

Когда овощи готовы, добавляют измельчённые грибы и тушат массу до выпаривания влаги это займет около 15 минут. После этого помидоры, по желанию очищенные от кожицы, добавляют в блендер и превращают в пюре. Полученное томатное пюре ввели в грибы, добавляют специи и продолжают тушить около 25-30 минут на среднем огне, не забывая периодически помешивать.

За 5-7 минут до завершения готовки в массу добавляют выдавленный чеснок и уксус. Готовую икру раскладывают по стерилизованным банкам и хранят в прохладном месте.

Приятного аппетита!