Нежный эскалоп из свинины под ярким овощным соусом
23 января 2026, 06:43
Ингредиенты: (2 порции)
- 2 эскалопа свинины толщиной 2 см
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 1 большая горсть помидоров черри
- 1 ч.л. майорана
- Несколько веточек укропа и кинзы
- Оливковое масло
- Сливочное масло
- Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление:
Сначала подготовить свиные эскалопы, немного их отбив.Приготовить рассол, растворив 2 столовые ложки соли в литре воды. Поместить мясо в рассол на 30 минут, затем вынуть и обсушить бумажными полотенцами.Пока мясо маринуется, нарезать овощи: лук и болгарский перец соломкой, помидоры черри пополам, чеснок крупно, зелень мельче.Разогреть сковороду на сильном огне, добавить оливковое и сливочное масло и дождаться, когда оно разогреется и начнет пузыриться.Выложить эскалопы и равномерно распределить вокруг них нарезанные овощи.Посолить овощи и готовить 10-12 минут, периодически перемешивая их, чтобы они не пригорали, а эскалопы оставить на месте для равномерной корочки.Перевернуть мясо, добавить половинки томатов, приправить эскалопы перцем, а овощи майораном. Перемешать овощную смесь.Готовить еще 15 минут, регулярно перемешивая овощи. Томаты выделят много сока, создавая ароматный соус.Незадолго до окончания готовки уменьшить интенсивность нагрева, чтобы не допустить подгорания.Мясо готово, когда внутренняя температура достигает 65C (или при прозрачном соке при надрезе). Переложить его на тарелку, накрыть полотенцем и оставить на 2-3 минуты.Очистить сковороду от остатков, добавить зелень и смешать с овощами.Разложить эскалопы на тарелках и покрыть обильно овощным соусом, который стал насыщенным и ароматным благодаря томатам и чесноку.Приятного аппетита!