Кимчи, традиционное корейское блюдо, вновь завоевывает популярность среди гурманов и домохозяек. Этот острый и яркий салат способен дополнить любое мясное или картофельное блюдо, став настоящей находкой для вашего стола. Чтобы максимально раскрыть вкусы, кимчи лучше подготовить заранее, хотя бы за два дня до приема пищи.
Что понадобиться для кимчи из пекинской капусты?
- 1 небольшая пекинская капуста
- 8 зубчиков чеснока
- 4 столовые ложки паприки
- 180 г соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 морковь
- 1 лук
- 1 острый перец чили
- по вкусу острый молотый перец (по желанию)
- 50 мл соевого соуса (по вкусу)
- 1500 мл воды
Этапы приготовления кимчи
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Капусту следует промыть, обсушить, удалив поврежденные внешние листы. Затем, чтобы сделать рассол, нужно растворить соль в кипящей воде, оставив её остыть. Разрежьте капусту на четыре части и поместите в подходящую ёмкость. Залейте рассолом, накройте и установите гнёт, оставив на 9-12 часов при комнатной температуре.
Пока капуста солится, очистите и нарежьте морковь, лук и чеснок. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нашинкуйте, а чеснок нарубите. В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса: паприку, соль, сахар, острый перчик и соевый соус, добавив по необходимости немного охлажденной воды.
После завершения процесса засолки, выньте капусту и обсушите. Каждый лист обмажьте подготовленной смесью, используя перчатки, чтобы избежать ожогов. Затем перелейте кимчи в емкость, накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на два дня. Готовое кимчи можно подавать как в свежем, так и в тушеном виде.
