Ленивая долма: вкусный соус, который вдохновит на кулинарные эксперименты
Долма это традиционное блюдо, популярное на просторах Закавказья, которое представляет собой своего рода голубцы. Вместо капусты тут используются виноградные листья. Однако существует гораздо более простой способ насладиться этим лакомством подготовить "ленивую долму". Этот рецепт идеально подходит для занятых женщин, поскольку экономит время и усилия, не уступая по вкусу классическому варианту.
Ингредиенты для ленивой долмы
- Мясной фарш бараний (лопатка) 350-400 г
- Рис 1 стакан
- Виноградные листья 30-40 шт.
- Куриный бульон 200-250 г
- Сметана 3-4 ч. ложки
- Томатная паста 1 баночка (120-140 г)
- Лук 1 шт.
- Красный лук ? шт.
- Уксус 1 ст. ложка
- Чеснок 1 зубчик
- Острый перец ? шт.
- Укроп, петрушка, кинза по пучку
- Молотый кориандр на кончике чайной ложки
- Сахар щепотка
- Растительное масло, соль и перец по вкусу
Как приготовить ленивую долму
Первым шагом будет перекручивание баранины с жиром через мясорубку. Рис следует предварительно отварить. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, затем добавить в мясную массу вместе с молотым кориандром, солью и перцем. Хорошо перемешать.
Если виноградные листья свежие, их можно использовать без предварительной обработки. В противном случае их необходимо отварить, чтобы сделать более мягкими и избавиться от лишней соли и кислоты, а затем мелко нарезать.
В глубокой форме для запекания налить немного растительного масла и выложить половину нарезанных листьев. Затем равномерно распределить отваренный рис, слегка прижимая его ложкой. На рис выкладывается слой фарша, затем снова рис и оставшиеся виноградные листья.
Куриный бульон смешать со сметаной и залить все компоненты в форме. Отправить в предварительно разогретую духовку на 30 минут при температуре 180-200 градусов.
Приготовление соуса аджика
Пока долма запекается, можно заняться соусом аджика. Укроп, петрушку и кинзу мелко нарезать и добавить в миску, вместе с измельченным луком и острым перцем. Чеснок измельчить и растереть с солью, после чего добавить к зелени. Вмешать томатную пасту, добавить сахар, растительное масло и уксус, разбавить водой до нужной консистенции.
После приготовления вынуть ленивую долму из духовки и нарезать. Подавать с аджикой в качестве соуса. Блюдо получается невероятно ароматным и вкусным, непременно порадует всех домочадцев!