Ищете сладость без риска для фигуры? Этот низкокалорийный шоколадный торт станет отличным решением! На 100 грамм его состав составляет: 136 калорий, 9 г белков, 8 г жиров и всего 5 г углеводов.
Ингредиенты
Для бисквита:
5 яиц
50 г овсяных отрубей (измельченные)
35 г какао-порошка
15 г соевой (или рисовой) муки
150 г кефира
50 г эритрита
8 г разрыхлителя
0,5 ч. л. соды
Ванилин или 1 ч. л. экстракта
Щепотка лимонной кислоты
Для крема:
6 желтков (~95 г)
40 г какао-порошка
8 г подсластителя (по системе х10 от сахара)
Щепотка соли
Ванилин или экстракт
210 г молока (+ для пропитки)
200 г рикотты (или другого мягкого сыра)
1/3 ч. л. ксантановой камеди
Приготовление
1. Бисквит:
Отделить белки от желтков. Взбить белки с эритритом и лимонной кислотой в большой миске. Сухие ингредиенты смешать отдельно. Желтки перемешать с кефиром.
Взбить белки до состояния плотной пены.
Соединить сухую смесь с желтковой, аккуратно ввести в белки.
Разложить тесто по двум формам диаметром 16 см, разровнять.
Выпекать при 160°C около 30-35 минут. Остывшие бисквиты аккуратно перевернуть.
Срезать верхушки и разрезать бисквиты на 2 коржа.
2. Крем:
В сотейнике соединить желтки, молоко, подсластитель, соль, ваниль и какао. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, до легкого загустения, затем охладить в холодильнике.
Охлажденную заварную основу взбить с рикоттой и ксантановой камедью до однородной массы.
Сборка торта
Каждый корж слегка пропитать молоком.
Промазать коржи кремом, оставив немного для боков.
Убрать торт в холодильник на 8 часов, затем покрыть кремом со всех сторон.
