Роллы, являющиеся невероятно популярным блюдом, были придуманы лишь в 1973 году японским поваром Ичиро Машито, который работал в Лос-Анджелесе. Его кулинарная находка быстро завоевала любовь гурманов: суши в форме рулетов оказались оригинальны, а также прекрасны на вкус.
Секрет блюда заключается в необычной подаче, ведь сочетание рыбы, риса и морских водорослей можно подать на тарелке, однако обернуть их в рулет оказывается более привлекательно. Классический рецепт требует использования свежей рыбы, риса и водорослей нори, и именно в её правильной подготовке кроется успешный итог.
Необходимые ингредиенты
- Рис круглозерный - 700 г
- Васаби (японский хрен) - 3 ст. л.
- Листы водорослей нори - 24 шт.
- Соевый соус - 30 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 100 г
- Панировочные сухари - 50 г
- Соль по вкусу
Ингредиенты для начинки
- Форель слабого посола - 400 г (можно заменить другой красной рыбой)
- Плавленый сыр - 200 г
- Замороженные креветки - 100 г (желательно очищенные)
- Крабовые палочки - 200 г
- Соленые огурцы - 7-8 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Морковь по-корейски - 100 г
- Майонез - 2 ст. л.
Приготовление жареных роллов в кляре
Для создания роллов понадобятся бамбуковая циновка и пищевая пленка. Первый шаг — сварить рис: его следует хорошо промыть, залить холодной водой в равных пропорциях и варить под крышкой 15 минут. После этого рис нужно оставить под полотенцем на четверть часа для дорастворения.
На бамбуковую циновку положить пленку, разрезать лист водорослей пополам и уложить на коврик. Затем распределить рис, придавить его, добавить морковь, огурцы и перец. Завернуть рулет и продолжать с другими ингредиентами. После этого приготовить кляр: взбить яйцо с мукой и водой до однородной консистенции, обвалять роллы в кляре и сухарях, обжарить до золотистой корочки.
Каждый рулет разрезать на несколько порций и подавать с соевым соусом и васаби. Удачного кулинарного эксперимента!
Секреты варки риса для идеальных роллов
Выбор правильного риса — основа успешного приготовления роллов. Он должен быть круглозерным, чтобы полностью подходить по текстуре. Перед приготовлением рис промывают, затем варят в равных пропорциях с водой. После варки его стоит оставить под крышкой на 15 минут для впитывания избытка влаги. Обязательно добавить заправку, состоящую из рисового уксуса, соли и сахара для создания нужного вкусового профиля.
