Для любителей изысканных мясных блюд стейк с сальсой верде станет настоящим открытием. Этот простой, но элегантный рецепт идеально сочетает в себе насыщенный вкус мяса и свежесть зелени. Процесс приготовления займет немного времени, а результат приятно порадует.
Ингредиенты для шести порций
- 6 крупных стейков (весом по 220–300 г каждый)
- 150 г сливочного масла
- 100 мл оливкового масла
- 100 г зеленого лука
- 80 г петрушки
- по 50 г зеленого базилика и мяты
- по 30 г орегано и майорана
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
Приготовьте сальсу верде: тщательно отделите листву от стеблей зелени и мелко нарежьте. Зеленый лук следует нарезать чуть крупнее. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте немного соли и перца. Затем добавьте всю зелень и томите на минимальном огне в течение 5 минут. После этого уберите с огня, влейте оливковое масло и дайте остыть.Подготовьте стейки: обильно натрите их солью и перцем, положите в зип-пакет и залейте сальсой верде. Оставьте мариноваться на 2 часа при комнатной температуре или на 24 часа в холодильнике.Разжигайте угли в мангале или на гриле, дождитесь, пока они не покроются белым пеплом. Прокалите решетку и смажьте ее маслом, чтобы избежать прилипания мяса.Снимите маринад со стейков (осторожно выложите его в огнеупорную форму) и готовьте на гриле. Обжаривайте стейки, переворачивая каждые 1,5 минуты, до достижения желаемой степени готовности.Параллельно доведите сальсу верде до кипения. После жарки дайте стейкам «отдохнуть», укрытым листом фольги, в течение 7–10 минут, и подавайте к столу вместе с сальсой верде.
