Несмотря на то, что настоящую русскую печь в городской квартире вряд ли встретишь, традиция готовить блюда в горшочках уверенно продолжает жить. Этот способ не только практичен, но и дарит возможность вкусно накормить семью. У многих на кухне можно найти как маленькие, так и большие горшочки, в которых легко создать как кашу, так и сытное жаркое.
Стоит отметить, что в старину жарким называли крупнокусковое жареное мясо, в то время как в горшочках мясо обычно тушится небольшими кусочками, однако термин прижился. Так что, пусть будет жаркое!
Восхитительное жаркое из говядины в горшочках
Сложность: средняя
Время приготовления: 3,5 часа
Ингредиенты для 6 порций:
- 1 кг говяжьей мякоти
- 4 зубчика чеснока
- 2 луковицы
- 1 морковка
- 8-12 шампиньонов
- 2 ч.л. тмина
- 1/2 ст. муки
- несколько веточек тимьяна
- 3 лавровых листа
- 500 мл вина
- оливковое масло, чёрный перец, соль
Этот рецепт — настоящее открытие для любителей вкусной и сочной еды: говядина в горшочках получается невероятно нежной благодаря медленному тушению с овощами и грибами.
Как приготовить жаркое из говядины в горшочках
Для достижения идеальной текстуры используйте более жёсткие отрубы мяса, так как они богаты коллагеном, который при длительном томлении превращается в желатин, создавая удивительно мягкое и тающее во рту мясо. Прежде чем начать процесс, лучше удалить с мяса все кости, плёнки и лишний жир, а затем нарезать на кубики размером около 2-3 см. После этого приправьте солью и перцем с обеих сторон.
