Куриный рулет – это не только отличный заменитель колбасы, но и изумительное блюдо, которое украсит любой стол. Приготовив его самостоятельно, можно быть уверенным в качестве и вкусе.
Ингредиенты:
- Куриное мясо без костей (филе грудки и окорочков) – 750 г
- Кожа одной курицы (по желанию, но она придаёт рулету сочность)
- Чеснок – 2-3 зубчика или 2 ч. ложки сухого (по вкусу)
- Соль – 2/3 ч. ложки
- Копчёная паприка – 1 ч. ложка
- Семена пажитника, горчицы или другие добавки (оливки, вяленые томаты, чернослив) – 1/2 ч. ложки
Не забудьте подготовить рукав для запекания и кулинарную нить. Оптимально использовать целую курицу: снять с неё кожу и отделить мясо от костей, а из остатков сделать бульон для супа.
Приготовление:
Мясо не нужно сильно измельчать, достаточно оставить куски. Затем добавьте специи и тщательно перемешайте, чтобы мясо стало липким. Отрежьте примерно 40-50 см рукава, разрежьте его вдоль и разложите на столе.
Кожу курицы используйте как натуральную оболочку. Выложите её на стол наружной стороной вниз. На 2/3 поверхности кожи аккуратно уложите мясо: сначала крупные куски, затем мелкие, и снова крупные сверху.
Аккуратно поднимите край рукава и сверните рулет. Убедитесь, что край не попал внутрь. Оберните рулет в пленку и перевяжите кулинарной нитью для получения необходимой формы. Плотно затяните края пленки, как фантик, и уберите излишки.
Поместите рулет в холодильник минимум на один час, а лучше на сутки. После этого перенесите его на противень, проколите зубочисткой и запекайте при температуре 160 градусов в течение одного часа. Затем оставьте в выключенной духовке ещё на 15 минут.
Снимите пленку и поместите рулет в герметичный контейнер до полного остывания. Когда рулет остынет, удалите нитки. Он будет держать форму и легко нарезаться на тонкие ломтики.
Подача:
Рулет отлично подходит для бутербродов с домашним хлебом и острой горчицей. Не упустите возможность насладиться этим вкусным и полезным блюдом!
