В преддверии зимы многие задумываются о заготовках, и один из самых ярких рецептов — это маринованный болгарский перец, фаршированный капустой по венгерскому рецепту. Эта закуска не только порадует вкусом, но и отлично украсит любой праздничный стол.
Что потребуется для приготовления?
Чтобы создать это восхитительное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:
- Сладкий болгарский перец — 2 кг
- Белокочанная капуста — 2 кг
- Краснокочанная капуста — 700 г
- Репчатый лук — 500 г
- Соль — 2 ст. ложки
Для маринада возьмите:
- Вода — 2,5 л
- Уксус 20% — 350 мл
- Сахар — 350 г
- Соль — 4 ст. ложки
- Салициловая кислота — 2 ч. ложки
- Специи: черный перец горошком, тмин, лавровый лист
Подготовка и процесс маринования
Для начала необходимо подготовить перцы. Отрежьте верхушки и очистите от семян. Затем капусту нарежьте тонкими полосками, добавьте к ней мелко нарезанный лук, посыпьте солью и дайте постоять 30 минут. После этого отожмите капусту и нафаршируйте ей перцы.
Теперь настало время мариновать. На дно каждой банки положите слой капусты, затем перцы, повторяйте слои, пока не заполните банку. Сверху добавьте любимые специи по вкусу. Все ингредиенты для маринада нужно смешать и дождаться, пока соль и сахар полностью растворятся. Затем заливайте ими банки, немного оставив места для расширения. Хорошо закройте банки.
Быстро, вкусно и надежно
На следующий день важно проверить уровень маринада в банках. Если его недостаточно, долейте, чтобы покрыть перцы, и снова закройте. Пробы готового блюда можно будет уже через неделю, а хранить закуску рекомендуется в прохладном месте, например, в погребе, чтобы обеспечить максимальную свежесть и вкус к зимним застольям.
