Филиппинская курица адобо, первоначально созданная как способ консервации, сегодня уверенно занимает титул «национального блюда» Филиппин. Каждый регион страны вносит свои коррективы в рецепт, но главное остается неизменным: соевый соус, уксус и чеснок – это те ингредиенты, с которыми соглашаются большинство филиппинцев. Черный перец и лавровый лист дополняют эту гармонию.
Готовить адобо – это не только процесс тушения, за которым следует обжаривание на сковороде, но и настоящее искусство. Обычно вишенкой на торте становится курица или свинина, но не редкость увидеть адаптации с кальмарами и овощами.
Какой уксус лучше использовать?
Уксус играет ключевую роль в этом блюде. Исторически он использовался для предотвращения размножения бактерий, но в современном мире акцент смещен на его способность придавать неповторимую кислинку. Наиболее популярны тростниковый и кокосовый уксусы, которые можно легко найти в интернете.
Альтернативно, рисовое вино или яблочный уксус тоже могут подходить для рецепта, в то время как обычный белый уксус может показаться слишком резким.
С чем правильно подавать курицу адобо?
Если говорить о сопровождении, идеальным вариантом станет простой белый рис или жареный рис с чесноком, что подчеркивает вкус самого блюда.
Курица адобо
Ингредиенты
(на 4 порции)
- Соевый соус — ? стакана;
- Тростниковый или яблочный уксус — 1 стакан;
- Вода — 1 стакан;
- Чеснок — 6 зубчиков (раздавленные);
- Черный перец горошком — 1 ч. ложка;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Курица (бедра или ножки) — 1,5 кг.;
- Растительное масло — 2 стакана.
Способ приготовления
Советы по приготовлению
- Адобо становится насыщеннее с каждым днем – дайте ему настояться!
- Если тростниковый уксус недоступен, попробуйте заменить его кокосовым или яблочным.
- Настройте уровень кислинки по своему вкусу.
- Попробуйте добавить кокосовое молоко для более мягкого вкуса.
- Нарезанный тайский перец придаст адобо пикантность.
Приятного аппетита! Приготовление адобо – это просто, вкусно и доступно каждому!
