Ингредиенты:
- Карбонад свинины – 400 г
- Кускус – 175 г
- Замороженная вишня – 75 г
- Красный лук – 50-70 г
- Свежая петрушка – 10 г
- Свежие помидоры черри – 60 г
- Сушеная клюква – 40 г
- Бальзамический уксус – 10 г
- Сахар – 4 г
- Оливковое масло – для жарки
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Шаг 1: Свинину нарезать на четыре медальона и сделать небольшие надрезы.
Шаг 2: Разогреть на сковороде 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарить медальоны по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне. Убавить огонь, посолить и поперчить, накрыть крышкой и готовить еще 10 минут, регулярно переворачивая. Снять с огня и оставить сковороду для дальнейшего использования.
Шаг 3: Клюкву залить 400 мл воды, довести до кипения и затем снять с огня.
Шаг 4: Помидоры черри разрезать на четвертинки, петрушку мелко нарезать, а лук нарезать кубиками.
Шаг 5: Взять кускус, посолить и поперчить, добавить половину нарезанного лука и 2 столовые ложки оливкового масла. Влить кипяток с клюквой так, чтобы покрыть крупу на 1 см, накрыть и оставить на 5 минут. После этого добавить помидоры и петрушку, хорошо перемешать.
Шаг 6: В сковороде, где жарилась свинина, обжарить оставшийся лук на среднем огне около 1 минуты. Затем добавить вишню с соком, сахар, бальзамический уксус и 30 мл воды. Приправить солью и перцем, тушить 3 минуты, помешивая.
Шаг 7: Выложить свиные медальоны на тарелки, рядом разместить табуле из кускуса и подать с вишневым соусом.
