Чесночные стрелки — это редкий и необычный деликатес, который недоступен для городских жителей без дачи. В магазинах и на рынках их не встретишь, но для сельских любителей изысканной кухни они становятся доступными лишь раз в году, в конце июня, когда начнется стрелкование чеснока.
Вкус этого блюда очень сложно передать словами: после жарки стрелки становятся мягкими и обладают ярким чесночным ароматом, чем-то напоминая брокколи, но с особым характерным оттенком.
Что нужно для приготовления
- Срезанные чесночные стрелки
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Инструкция по приготовлению
Начните с того, что нарежьте чесночные стрелки на кусочки длиной около 4 см, как для зеленой фасоли. Удалите тонкие кончики, так как они не подходят для этого блюда. Промойте подготовленные стрелки под холодной водой.
В глубокую сковороду добавьте растительное масло, чтобы оно едва покрывало дно. Разогрейте его на максимальном огне, затем обжарьте стрелки в течение 2-3 минут. Убавьте огонь до среднего, добавьте соль по вкусу и жарьте еще около 15 минут, периодически помешивая. Не накрывайте сковороду крышкой!
Готовность стрелок можно проверить: они должны поменять цвет и стать мягкими. Подавайте жареные стрелки как вкусную овощную закуску к основному блюду.
Если стрелки срезаны слишком поздно, нижняя часть может стать жесткой и волокнистой. В таком случае, грубую часть можно измельчить в мясорубке, добавить немного соли и растительного масла, перемешать и хранить в баночках в холодильнике. Эта чесночная паста послужит отличной заменой обычному чесноку, учитывайте содержание соли при использовании. В закрытом контейнере она прекрасно хранится несколько месяцев.
