Закуска из цветной капусты, обжаренная во фритюре, способна украсить любой праздник. Ее мгновенно сметают со стола, даже если она скрыта в самом дальнем углу. В некоторых семьях эта вкуснятина даже не доживает до главного застолья!
Ингредиенты для яркой закуски
Чтобы приготовить эту аппетитную закуску, понадобятся следующие продукты:
- Цветная капуста — 1 кг
- Мука — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Яйца — 4 шт.
- Маргарин (или сливочное/топленое масло) — 50 г
- Сахар — 1 щепотка
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 400 мл (для жарки)
- Для подачи: томатный соус — 50 г
Приготовление, шаг за шагом
Процесс создания этой закуски начинается с подготовки цветной капусты. Вот как это сделать:
- Тщательно промыть капусту и разобрать на соцветия.
- Вскипятить воду в кастрюле с добавлением соли (1 ч. ложка на 1 литр). Опустить соцветия в кипящую воду и отварить 5-7 минут. Они не должны быть полностью готовыми. Затем откинуть капусту на дуршлаг, чтобы стекла вода. По желанию, можно обсушить их бумажными полотенцами.
- Приготовить тесто: отделить белки от желтков. Растворить 0,25 ч. ложки соли и щепотку сахара в молоке или воде.
- Растопить маргарин или масло на водяной бане, добавить к желткам и тщательно перемешать.
- Просеять муку в желтковую смесь и тщательно взбить.
- Взбить белки до пышной массы и аккуратно соединить с тестом.
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Каждый кусочек капусты обмакнуть в кляр и обжаривать в горячем масле до золотистой корочки (около 2-2,5 минут). Важно переворачивать соцветия для равномерного подрумянивания.
- Готовую закуску выложить на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло.
- Подавать к столу с томатным соусом.
Приятного аппетита!
