Тори-кацу, японская вариация популярного шницеля, представляет собой невероятно простое блюдо, которое готовится всего за 15 минут. Благодаря свежести и натуральному вкусу продуктов японская кухня всегда привлекает внимание.
Ингредиенты для двух порций
- Куриное филе — 2 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Сахар — 1/2 чайной ложки
- Мука — около 1/2 стакана
- Сухари панко — около 1/2 стакана
- Молотый перец — по вкусу
- Масло для жарки
- Соус для подачи (тонкацу, терияки или другой кисло-сладкий), кунжут для украшения
Сухари панко можно купить готовыми или приготовить самостоятельно, как, например, из свежего тыквенного хлеба, что придаёт блюду особый цвет и вкус.
Процесс приготовления
Первым шагом куриное филе нарезают на пластинки толщиной около 1 см и слегка отбивают, предварительно накрыв пленкой. Смешивают соль и сахар, и равномерно натирают филе. В зависимости от размера филе можно регулировать количество соли и сахара, а также добавить молотый перец по вкусу.
Подготовьте три глубокие тарелки: одну с мукой, вторую с взбитым яйцом, и третью с сухарями панко. Обваляйте филе сначала в муке, потом в яйце и, наконец, в панко, стараясь плотно обвалять, чтобы не было пробелов.
На сковороде разогревают масло до средней температуры, чтобы панко не подгорали. Выкладывайте филе и жарьте около 3 минут с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните и готовьте еще 2 минуты с другой стороны. После жарки выложите филе на бумажное полотенце и дайте ему немного остыть.
Когда филе достаточно остынет, нарежьте его поперек на ломтики. Как гарнир идеально подойдут рис, лапша или фунчоза, что позволяет создать интересный контраст с курицей. При подаче полейте тори-кацу соусом, добавьте кунжут или зелёный лук для украшения.
Сегодня можно использовать готовый соус терияки, однако с большим удовольствием можно сделать его самостоятельно в свободное время. Приятного аппетита!
