Дискуссии вокруг пюре Жоэля Робюшона волнуют кулинарные умы на протяжении многих лет. И вот снова это совершенное блюдо в сочетании с рецептом из мировой кулинарной сокровищницы — конфи из утиных ножек.
Ингредиенты на 2 порции
- Утиные ножки — 2 шт.
- Тимьян — 5 г
- Розмарин — 2 г
- Молотый черный перец — щепотка
- Соль — щепотка
- Чеснок — 6 зубчиков
- Утиный жир — 200 г
- Лук-шалот — 2 головки
- Картофель — 500 г
- Сливочное масло — 50 г
Приготовление
Совет по приготовлению утиного жира
Найти утиный жир в магазинах может быть непросто. Рекомендуется срезать жир с целой утки, нарезать его на мелкие кусочки и растапливать на медленном огне в глубокой сковороде. В процессе вытопки получится много жира, а оставшиеся шкварки будут хрустящими и ароматными.
Если этот рецепт вас заинтересовал, делитесь им с друзьями в социальных сетях! Готовьте вместе с «Едой»!
