Изысканный конфи из утки с изумительным пюре

22 марта 2026, 08:06

Дискуссии вокруг пюре Жоэля Робюшона волнуют кулинарные умы на протяжении многих лет. И вот снова это совершенное блюдо в сочетании с рецептом из мировой кулинарной сокровищницы конфи из утиных ножек.

Ингредиенты на 2 порции

  • Утиные ножки 2 шт.
  • Тимьян 5 г
  • Розмарин 2 г
  • Молотый черный перец щепотка
  • Соль щепотка
  • Чеснок 6 зубчиков
  • Утиный жир 200 г
  • Лук-шалот 2 головки
  • Картофель 500 г
  • Сливочное масло 50 г

Приготовление

  • В ступке смешать щепотку соли, черный перец, тимьян и розмарин. Размять травы и специи, затем обвалять в них утиные ножки. Оставить мариноваться минимум на два часа для максимального вкуса.
  • Поместить ножки в небольшую форму для запекания, чтобы они плотненько расположились. Обложить утку чесноком и луковицами шалота, а затем залить жировой смесью так, чтобы она полностью покрывала мясо. Установить в разогретую до 170 градусов духовку минимум на два часа. Чем дольше готовится утиное мясо, тем нежнее и ароматнее оно получится.
  • Параллельно отварить картофель до готовности, слить воду и растолочь с кусочком сливочного масла. Протереть через сито для получения воздушного пюре.

    • Совет по приготовлению утиного жира

    Найти утиный жир в магазинах может быть непросто. Рекомендуется срезать жир с целой утки, нарезать его на мелкие кусочки и растапливать на медленном огне в глубокой сковороде. В процессе вытопки получится много жира, а оставшиеся шкварки будут хрустящими и ароматными.

    Если этот рецепт вас заинтересовал, делитесь им с друзьями в социальных сетях! Готовьте вместе с Едой!

    Источник: Еда.ру

    Это интересно

    Необычные продукты, которые могут стать спасением для вашего кишечника
    От чувствительности к здоровью: как восстановить эмаль зубов в домашних условиях
    Как очистить трубы без химии: эффективный домашний способ
    Эффективная дрожжевая подкормка для огурцов: как решить проблемы роста
    Янтарное наслаждение: как создать прозрачное яблочное варенье в домашних условиях
    Праздничные гастрономические приключения Москвы
    Вкусное здоровье: полезный десерт Киндер Кантри, который понравится всем
    Секреты успешного урожая: как поливать чеснок солью в июле
    Как выбрать самую сладкую тыкву для ваших блюд
    Как защитить ваши посадки от весенних похолоданий: эффективные методы
    Больше новостей на Che59.ru