Шу пуэр — один из тех чаёв, что исчезает с полки первым. Этот чай стал таким привычным, что порой забываешь вспомнить, сколько интересного скрыто в его истории.
Пока заваривается любимый шу пуэр, стоит задуматься, кто и зачем создал этот удивительный напиток. За последние недели накопилось несколько занимательных фактов.
Что такое пуэр?
Пуэр (кит. ?? p?'?r) не просто чай, а также название города в южной части Китая, в провинции Юньнань.
Пуэр как город
Город Пуэр — место, где чай начали выращивать ещё давно. Известно, что уже в VII веке здесь проходили караваны с чаем по «Чайному конному пути», доставляя его в Тибет и Бирму. В 2007 году город снова получил имя Пуэр, ведь именно этот чай стал его визитной карточкой.
Чай пуэр: что это за зверь?
Пуэр можно сравнить с вином в мире чайной культуры — он улучшается с возрастом. Даже спустя многие годы, старый пуэр продолжает удивлять своим вкусом.
Краткие факты о пуэре:
- Сырьё: Шу пуэр изготавливают из крупнолистового юньнаньского чая, сорта «Да Е».
- Технология: Чай проходит процесс постферментации, аналогичный созреванию сыра, что позволяет ему храниться годами, становясь только вкуснее.
- Виды пуэра: Шэн пуэр (сырой) — яркий и травянистый, а Шу пуэр (готовый) — тёмный и насыщенный, с нотками земли и орехов.
Как придумали шу пуэр
Шу пуэр — результат инновационной технологии, разработанной в 1973 году. Ранее шэн пуэр требовал 20 лет выдержки, но эта долгое ожидание перестало быть необходимым благодаря методу «во дуй», который ускоряет процесс ферментации.
Технология:
- Чайные листья укладывают в кучки, поливают водой и накрывают тканью для сохранения тепла.
- При добавлении влаги активизируются микроорганизмы, в результате чего за 45-60 дней получается чай, который по вкусу похож на выдержанный шэн.
Кто стоял у истоков шу пуэра?
История шу пуэра связана с именем Лу Цзинъи и У Циинь. Они разработали технологию, которая позволила создать вкусный чай быстро и доступно. У Циинь, обладала уникальной экспертизой, которая сделала этот чай столь популярным.
Шу пуэр стал не просто напитком, а явлением, полностью отвечающим требованиям времени — доступен, вкусен и с характером. Как и хороший друг, он помогает расслабиться и насладиться моментом.
