320 лет назад в России появился указ, положивший начало первому государственному питейному дому. Это заведение располагалось в центре Дворцовой площади, рядом с Адмиралтейством, что делало его особенно удобным для местных рабочих и матросов. Первоначально кабак назывался «Питейный дом, именуемый казенным».
Культурные традиции и пьяные обычаи
Из воспоминаний очевидцев известно, что пиво в этом кабаке хранилось в больших открытых кадках, откуда посетители зачерпывали напиток деревянными ковшами. В одной из записей говорится: «Народ, теснившийся вокруг, зачерпывал свою порцию, а для экономики не допивавшего стекающая жидкость падала прямо на бороду». Это веселье с вином, музыкой и танцами было характерно для того времени.
До середины XVI века алкогольная торговля была вольной, и корчмы служили центрами общественной жизни. Однако с установлением монополии на алкоголь в 1553 году, царские кабаки начали стремительно распространяться, став основным источником финансирования казны. При этом важно отметить, что основной целью кабаков был не отдых, а сбор денежных поступлений в бюджет.
Государственная монополия на алкоголь
К концу XVII века система винной монополии была хорошо отлажена. Петр I, внедряя европейские подходы в управление, осознал потенциал такой монополии. По словам историка Евгения Анисимова, «питейные сборы составили значительную часть всех доходов казны». Кабак, разжижая время ожидания работодателей, размещался в центре города, что обеспечивало контроль за рабочими и уменьшало вероятность беспорядков.
Первый кабак открылся на Петроградской стороне, однако позднее Перемещение в центр стало необходимым для улучшения доступа до мест, где трудились солдаты и матросы. В 1700-х годах под руководством сподвижника Петра I, Александра Меншикова, был быстро построен кабак в центре города, который в народе окрестили «Петровским кружалом». Сам именно этот кабак стал уникальным местом, где центральным элементом заведения стали кадки с пивом.
От коррупции к «сухому закону»
Со временем кабаки начали меняться: вместо общих ковшей появились индивидуальные стаканы, а ассортимент напитков значительно расширился. Однако коррупция среди откупщиков и увеличение потребления алкоголя стали причиной введения новых правил. При Екатерине II систему откупов заменили акцизами, а затем ввели государственную монополию, что позволило улучшить качество спиртных напитков.
К 1914 году в стране окрепло движение за трезвость, которое culminировалось в указе о запрете продажи крепкого алкоголя. Это привело к спаду потребления, но и к снижению доходов в казну, что в итоге вызвало возвращение к продаже алкоголя в 1925 году, когда советское правительство нуждалось в финансах.
