Блюдо с загадочным названием «имам баялды» уже давно покорило сердца гурманов и зрителей кулинарных программ. Запах и вкус этого лакомства заставляют забыть о всего на свете. Несмотря на множество вариантов, в центре внимания всегда остаются баклажаны — основа их великолепия. Можно лишь предполагать, какой рецепт является оригинальным, поскольку ни на одной из родин этого блюда никто не выдаст заветные секреты, и с этим никуда не уедешь.
С недоумением можно рассуждать о том, почему же священник не смог устоять перед ним. Возможно, он просто не знал, как готовить имам баялды? Или просто не имел средств, чтобы его попробовать? Легенд об этом блюде не меньше, чем его вариаций. Так может стоит попробовать приготовить его, чтобы понять истину? Кроме того, имам баялды также называют «вспоротый живот», и, уверяем, зрелище будет впечатляющим.
Ингредиенты для блюда
- Баклажаны — 4 шт.
Для овощного фарша
- Репчатый лук — 2 головки
- Помидоры — 2 шт.
- Зеленый сладкий перец — 4 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Петрушка — 2 пучка
- Оливковое масло — 8 ст. ложек
- Соль и сахар — по вкусу
Подготовка баклажанов
Сначала баклажаны тщательно моют и очищают плодоножки. Важно, чтобы осталась часть стебля. Затем скоблят кожицу вдоль, оставляя полосы шириной 1 см для создания привлекательного вида. По одной полосе делают надрез, который станет карманом для фарша. Баклажаны на 15 минут погружают в холодную подсоленную воду.
Приготовление овощного фарша
Лук нарезают кольцами, а помидоры очищают от кожуры и нарезают кубиками, сохраняя сок. Петрушку мелко рубят, а вторую часть оставляют для украшения. Перцы разрезают, убирая семена, а чеснок нарезают соломкой. Лук обжаривают на масле до золотистой корочки и добавляют к нему помидоры и все остальные ингредиенты, перемешивая.
Процесс готовки
После подготовки баклажаны слегка обжариваются, затем переворачиваются разрезом вверх. Карманы фаршируют начинкой, добавляют оставшиеся ингредиенты и заливают соусом от жарки. Блюдо доводится до кипения и тушится по времени, чтобы баклажаны пропитались вкусами. Затем их укладывают на блюдо, украшают свежей петрушкой и подают.
После пробования этого блюда головокружение, возможно, стоит ожидать и от вкуса. Теперь становится очевидным, почему имам потерял сознание — такие баклажаны фаршированные просто не могут не поразить!
