Угощайте себя и своих близких домашними сладкими шедеврами — они станут идеальным решением, когда не хочется покупать целый торт. Эти кексы приятно удивят нежной текстурой и насыщенным шоколадным вкусом.
В центре кулинарной идеи — чудесный крем, напоминающий вкус шоколадного мороженого. Начнем именно с него.
Приготовление крема
В небольшой кастрюле соедините сливки и кусочек сливочного масла, поставьте на огонь до полного растворения масла. Важно: не доводите до кипения. Как только масло растопится, снимите кастрюлю с огня.
Добавьте в горячие сливки шоколад и тщательно перемешайте. Затем накройте пленкой и уберите в холодильник, а лучше в морозильник на один час. Это обеспечит нужную консистенцию крема.
Приготовление теста
Тем временем займитесь тестом. Взбейте масло комнатной температуры с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром до получения однородной массы. Постепенно добавьте яйца и молоко, продолжая перемешивание.
Смешайте сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель. Вводите их в тесто в три подхода, чтобы добиться мягкой кремообразной консистенции. Разделите тесто на порции и разлейте по формам: у вас получится 12 заготовок. Выпекайте при температуре 180 градусов около 20 минут.
После выпечки дайте кексам полностью остыть.
Финальный аккорд
Когда крем остынет, взбейте его до устойчивых пиков — это займет примерно 2 минуты. Затем аккуратно сформируйте "шапочки" на кексах. Для украшения используйте свои любимые toppings.
Рецепт для теста:
- 80 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
- 120 гр. сахара
- 4 гр. ванильного сахара
- щепотка соли
- 2 яйца
- 20 гр. какао
- 130 гр. пшеничной муки
- 10 гр. разрыхлителя
- 90 мл. молока
Ингредиенты для крема:
- 250 мл. сливок (33-35%)
- 30 гр. сливочного масла (82%)
- 200 гр. молочного шоколада
Эти кексы можно подавать даже без крема — они невероятно вкусные сами по себе. Отличная альтернатива традиционному торту, не так ли?
