Изысканный балык из скумбрии, который удивит даже самых искушенных гурманов, готовится удивительно легко и быстро. Всего через несколько дней от вашего старания на столе окажется ароматное лакомство, которое станет настоящей находкой для праздничного стола!
Такой вкусный деликатес идеально подойдет как для шумного торжества, так и для уютного вечернего застолья. Рецепт гарантирует, что никто не сможет устоять перед его чудесным вкусом, и все будут гадать, где же была найдена такая прелесть. В этом нет ничего удивительного: домашняя рыба всегда превосходит магазинную по качеству и вкусу!
Что потребуется для приготовления
- Скумбрия крупная — 1 шт.
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Копченая паприка — 1 ст. ложка
Пошаговая инструкция
1. Для начала нужно взять слегка подмороженную скумбрию весом 500–600 граммов. Подмороженная рыба легче чистится и обрабатывается.
2. Обрежьте голову, хвост и удалите внутренности. Будьте осторожны, чтобы не повредить брюшко. Обязательно уберите черную пленку внутри, чтобы избежать горечи.
3. Аккуратно снимите филе с хребта. Удалить реберные кости проще всего с помощью пинцета, но если его нет под рукой, пригодится и небольшой нож.
4. Обильно посыпьте филе солью и сахаром, но не перестарайтесь с солью, иначе получится слишком солёная закуска. На этом этапе начинается настоящая магия: скумбрия начинает «оттаивать», соль растворяется, и рыбка приобретает насыщенный вкус. Переворачивайте филе каждые пару часов, оставляя его на 4-8 часов в зависимости от ваших предпочтений.
5. Снимите остатки соли с филе с помощью бумажного полотенца. Затем обильно натрите филе копченой паприкой и оставьте рыбу еще на час, чтобы аромат раскрылся в полной мере.
6. Затем вновь промокните рыбу и сделайте крючки из проволоки. Подвесьте скумбрию в прохладном, хорошо проветриваемом месте, избегая попадания солнечных лучей. Ниже под рыбой положите пластиковый контейнер или тарелку, чтобы ловить капающий жир.
В течение 2–3 дней балык будет готов. Если хотите более мягкий результат — снимите его раньше, а для более плотного можно оставить подольше. Этот балык идеально подойдет к пиву или просто с картошкой. Готовьте с любовью и удивляйте своих гостей!
