Аджапсандали — это удивительное блюдо, которое станет настоящей находкой на вашем столе. Это закуска из баклажанов и разнообразных овощей, приготовленная на зиму, поражает своим ароматом и вкусом. Она отлично сочетается с чёрным хлебом и станет изюминкой даже самого неброского застолья.
Что нужно для приготовления
Для создания около 2 литров аджапсандали понадобятся:
- Баклажаны — 1,5 кг
- Помидоры — 750 г
- Болгарский перец — 750 г
- Лук — 500 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Острый перец по вкусу
- Растительное масло — 1 стакан
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус — 1 ст. ложка
- Зелень кинзы — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка овощей: Начните с тщательной мойки всех ингредиентов. Баклажаны нарежьте кольцами и посолите. Оставьте их на 20 минут для удаления горечи.
Приготовление соуса: Помидоры нарежьте и готовьте на среднем огне с томатной пастой около 20 минут, периодически помешивая. Это создаст ароматный соус, который станет основой блюда.
Обжарка ингредиентов: Обжарьте баклажаны до золотистого цвета, затем в том же масле готовьте нарезанный перец и лук. Не забудьте добавить чеснок и зелень, если вы любите насыщенные ароматы.
Соедините все обжаренные ингредиенты, добавьте оставшиеся специи, уксус и варите около 20-25 минут, периодически помешивая. Готовое рагу разложите по стерилизованным баночкам и закатайте крышками. Укутайте баночки и оставьте остывать.
Закуска отлично хранится и придаст вашему столу оригинальности и вкусного разнообразия в любое время года!
