Соленая рыба – это не просто деликатес, а настоящее наслаждение для гурманов, особенно если речь идет о свежей форели. Этот простой и быстрый рецепт позволит вам насладиться своим любимым блюдом.
Ингредиенты и подготовка
Для начала нужно запастись двумя большими кусками рыбы. Подходит как форель, так и горбуша. Для засолки потребуется около 1,3 кг рыбы:
- Соль — щедрая столовая ложка с горкой;
- Чайная ложка сахара;
- Пряности по вкусу — хорошим вариантом будут специальные наборы для засолки.
- Свежая мята или сушеная;
- Растительное масло и лимонный сок для маринада;
- Немного водки для усиления вкуса.
Процесс засолки
Сначала куски рыбы следует сбрызнуть подсолнечным маслом и лимонным соком. Это не только придаст рыбе аромат, но и поможет сохранить ее свежесть. Затем рыбу нужно обмвать солью и специями. Свежую мяту стоит слегка размять, чтобы она раскрыла свои эфирные масла, а сушеную можно просто раскрошить по кусочкам.
По завершении процесса, куски рыбы складывают один на другой, чтобы чешуя находилась сверху с обеих сторон. Теперь их плотно заворачивают в пищевую пленку и оставляют при комнатной температуре на час. Если в комнате жарко, лучше сразу убрать в холодильник и оставить на ночь.
Финальный этап и подача
Утром пленку убирают, а рыбу промывают, чтобы удалить остатки специй. Теперь она готова к нарезке. Куски очищенной рыбы складывают в дуршлаг для стечения воды, а затем аккуратно обсушивают бумажными полотенцами.
Порции можно разложить в контейнеры или одноразовые стаканчики, накрыв их фольгой. Убирают в морозильник, а при необходимости размораживают в холодильнике.
Сервировка простая: во-первых, с черным хлебом и маслом, а во-вторых, в тарталетках. Также есть лайфхак: можно замораживать рыбу целым куском и нарезать через 5-7 минут после извлечения из морозильника. По этому методу вы получите тонкие слайсы, которые идеально подойдут для закусок.
Приятного аппетита!
