Аджапсандали — это не только вкусное, но и полезное блюдо, идеально подходящее для зимних холодов. Приготовление этой овощной закуски — несложный процесс, который не займет много времени и принесет здоровье на стол. Вот пошаговый рецепт с детальным описанием, пишет канал.
Ингредиенты для приготовления
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Морковь - 1 шт.
- Сладкий перец - 2 шт.
- Баклажаны - 1-2 шт.
- Помидоры - 3-4 шт.
- Острый перец - по вкусу
- Кориандр - 1 ч. л.
- Растительное масло - для жарки
- Соль и перец - по вкусу
- Уксус - 1 ч. л. на банку
Пошаговая инструкция
Начните с подготовки овощей. Очистите лук, чеснок, морковь. У сладкого перца удалите семена и плодоножки, а затем нарежьте его небольшими кусочками. Морковь порежьте тонкими кружочками, лук — мелко, a чеснок и острый перец — на мелкие кусочки.Баклажаны нарежьте кубиками, следует посыпать их солью и оставить на 30 минут, после чего отжать лишнюю влагу.Помидоры поместите в миску с кипящей водой на 3 минуты, затем переложите в холодную воду, чтобы легче было снять кожу. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.В ступке слегка разотните кориандр чтобы раскрыть его аромат.На разогретую сковороду налейте растительное масло, добавьте лук и морковь. Готовьте на медленном огне около 7-10 минут до мягкости. Затем добавьте баклажаны, помидоры и сладкий перец. Тушите под крышкой, аккуратно помешивая, в течение 40 минут.В завершение добавьте чеснок, острый перец и толченый кориандр. Приправьте солью и перцем по вкусу.Готовую смесь разложите в стерилизованные банки, добавьте по 1 ч. л. уксуса в каждую, закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте. Оставьте остывать.
