Запах, который переносит в детство, пишет Вкусная жизнь Наты.
Синяя эмалированная мясорубка — просто символ, который возвращает воспоминания о бабушке. Она, как всегда, готовила с душой, а маленький зритель сидел рядом, предвкушая то, что вот-вот появится на столе.
- Малосольная селёдка — 1 шт. (филе, без кожи и костей)
- Зеленое яблоко — 1 шт. (желательно «Гренни Смит»)
- Белый хлеб — 2 ломтика (без корки!)
- Молоко — ? стакана (для пропитки)
- Сливочное масло — 80 г (мягкое)
- Лук репчатый — ? шт. (мелко нарезанный)
- Яйцо варёное — 1 шт. (для гладкости)
- Чёрный перец — щепотка
Для приготовления форшмака хлеб следует замочить в молоке на 10 минут и затем отжать. Яблоко очищают от кожицы и сердцевины, нарезают кубиками. Далее все ингредиенты прокручиваются через мясорубку или взбиваются в блендере: филе селёдки, яблоко, хлеб, лук и варёное яйцо. После этого вводят мягкое масло и перец, тщательно перемешивают до однородной массы. Убирают в холодильник на 2 часа, чтобы все вкусы могли «пожениться».
Почему этот рецепт почти идеальный?
Такой вариант форшмака выделяется своей прекрасной сбалансированностью. Яблоко добавляет необходимую кислинку, которая превосходно уравновешивает жирность селёдки. Размоченный хлеб делает текстуру нежной, а лук в небольшом количестве лишь дополняет вкус, не перебивая его.
Поиск утраченных вкусов
Хотя этот рецепт стал любимым, продолжается поиск того самого, забытым на столе. Возможно, это станет напоминанием о детстве, когда кусочек черного хлеба с толстым слоем форшмака ждал на столе. А у вас есть «потерянные» вкусы из далекого детства? Может быть, это борщ, который так и не удалось воссоздать, или пирожки, которые пекла только прабабушка? Делитесь вашими историями и воспоминаниями в комментариях — самые трогательные получат виртуальную баночку ностальгии!
