На кухне всегда найдется место для свинины, особенно когда она запекается с луком и капустой. Этот рецепт предлагает готовить свинину в пергаменте, что сохранит её сочность и добавит интересный вкус.
Что нужно для рецепта
Свинина (карбонад или корейка) — 2 стейка;
Пекинская капуста — 1 кочан;
Лук — 2 шт.;
Растительное масло — 100 мл (+ для жарки);
Соевый соус — 2 ст.л.;
Соль, перец;
Сушеная петрушка;
Майонез — 2 ст.л.;
Горчица зернами — 1 ч.л.;
Чеснок — 1 зубчик;
Паприка — 1 ч.л.
Капусту запекаем при температуре 180°С в течение 15-20 минут, а свинину — 45 минут.
Этапы приготовления капусты и свинины
Для начала, из кочана пекинской капусты нарезаются стейки. Верхушку отрезают, а сам кочан перевязывается кулинарной нитью для удобства. Отрезать следует часть стейка толщиной около 2 см, опираясь на нить.
В глубокой чаше смешивается 100 мл растительного масла, 1 ст.л. соевого соуса, пол ч.л. соли и черный молотый перец. Это станет маринадом для капусты.
Противень выстилается пергаментом и смазывается растительным маслом. На него выкладываются стейки из капусты. Обильно смазываются подготовленным соусом и посыпаются сушеной петрушкой, после чего отправляются в духовку.
Тем временем готовится свинина. Куски карбонада обжариваются с обеих сторон до образования корочки, но не до готовности.
Лук нарезается полукольцами. Для жульена готовится соус из майонеза, соевого соуса, горчицы, чеснока и паприки — он прекрасно дополнит блюдо.
На листе пергамента укладывается часть лука, затем стейк свинины, поливается соусом и всё это сворачивается в конверт. Аналогично подготавливается второй кусок.
Конверты отправляются в духовку до готовности.
Подача и вкус
По окончании времени запекания конверты аккуратно распаковываются. Благодаря пергаменту, соки не вытекли, а сами ингредиенты остались сочными и ароматными. Мясо получается мягким, а лук – насыщенным и ароматным, впитав все мясные соки.
