Вкус этого кекса обладает тонким балансом: лёгкая сладость чернослива с дымным оттенком идеально дополняет насыщенные шоколадные ноты. С первого укуса бархатистая текстура кекса завораживает, заставляя тянуться за повторной порцией. Этот десерт достаточно большой, чтобы порадовать всю семью, а если его не удастся съесть сразу, не стоит огорчаться: с каждым днём он хранит свои вкусовые качества, лишь становясь лучше.
Советы по приготовлению
- Если нет желания обмакивать чернослив в алкоголь, можно заменить его на виноградный, яблочный или апельсиновый сок.
- Для достижения большей нежности теста, замените часть муки молотыми орехами — грецкими или миндалём.
Для приготовления 8-10 порций вам понадобятся:
- 250 г муки
- 200 г сливочного масла
- 250 г сахара
- 4 яйца
- 6 ст. л. какао-порошка
- 100 г шоколада
- 150 г чернослива
- 100 мл коньяка или бренди
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 3 ч. л. разрыхлителя теста
- 1/4 ч. л. соли
- 100 г шоколада для глазури
Для начала подготовьте чернослив: нарежьте его небольшими кусочками и залейте коньяком, оставив на минимум восемь часов в прохладном месте.
Разогрейте духовой шкаф до 200 °С. Затем смажьте форму для кекса сливочным маслом и присыпьте мукой.
Шоколад поломайте и растопите на водяной бане или в микроволновке до получения однородной массы, затем дайте немного остыть.
При помощи электрического миксера взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния, добавьте растопленный шоколад и ванильный экстракт, и снова взбейте. Постепенно вводите яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
Просейте муку с какао, разрыхлителем и солью. Добавьте сухую смесь в масляную и аккуратно перемешайте лопаткой вместе с черносливом.
Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте около 35-40 минут до готовности. Дайте остыть в форме в течение 10 минут, затем переверните на решетку для полного остывания.
Для глазури растопите шоколад и аккуратно полейте кекс. Дайте застыть перед подачей. Дополнительно кексы можно посыпать сахарной пудрой для изысканности, сообщает источник.
