Скоро зима, и пора делать запасы на холодные дни! Одним из самых любимых лакомств является лечо — вкусная закуска, готовящаяся из сладкого перца, помидоров и ароматных специй. Это простое в приготовлении блюдо станет отличным дополнением к любому столу.
Для нашего рецепта потребуются: 2 кг томатов и 2 кг сладкого перца. При желании, количество ингредиентов можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений.
Время готовить лечо
Первым делом нужно подготовить томаты и горький перец. Их следует измельчить любым удобным способом — в блендере или на мясорубке. Полученную массу вылить в кастрюлю и поставить на средний огонь, чтобы начать процесс кипения.
Как только жидкость закипит, важно снять пену шумовкой. Затем снизить огонь и дать томатному соку немного увариться, а тем временем подготовить остальные овощи.
Морковь натереть на крупной терке, а сладкий перец очистить и нарезать на четвертинки (можно нарезать соломкой для разнообразия). Чеснок удобно измельчить на терке или с помощью чеснокодавки. Не забудьте отмерить сахар, соль, растительное масло и уксус — они добавят блюду особый вкус.
Теперь все готово: к уваренному томатному соку добавляем морковь, чеснок, соль, сахар, масло и уксус. Все тщательно перемешиваем и доводим до кипения.
Приготовление лечо и консервирование
После закипания, аккуратно добавляем нарезанный перец. Не переживайте, если кажется, что его слишком много: он потеплеет и уменьшится в объеме. После этого нужно всё вновь перемешать, дождаться момента, когда масса закипит, а затем варить на небольшом огне 20-30 минут, регулярно помешивая.
Пока лечо варится, времени для подготовки банок не упустим. Для приготовления указанных в рецепте продуктов понадобятся 5 баночек по 700 мл и одна полулитровая банка. Не забудьте их простерилизовать!
По прошествии получаса, когда лечо будет почти готово, следует попробовать его на вкус и при необходимости добавить немного соли и сахара. После финальной корректировки вкусом можно разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать их крышками.
Готовые банки переворачивают вверх дном и укутывают теплым материалом для остывания. Как только они полностью охладятся, можно разместить их в подвале до зимы, где они будут ждать своего часа.
Приятного аппетита! Если вам понравился рецепт, делитесь с друзьями и оставайтесь с нами для новых кулинарных идей.
