Печенье «Бармак» — это невероятное сочетание хрустящего теста и нежной ореховой начинки. Этот десерт, особенно популярный в татарской кухне, легко завоюет сердца сладкоежек.
Идеальное тесто для бармака
Чтобы добиться идеальной текстуры теста, следует следовать нескольким простым шагам:
- В миску просеять 500 граммов пшеничной муки и добавить щепотку соли.
- Холодное сливочное масло (180 г) натереть на крупной терке и вмешать в муку, чтобы получить крошку.
- Добавить 250 граммов сметаны и 1/3 чайной ложки соды, замесить тесто без излишнего вымешивания, просто собрав его в ком.
- Разделить получившееся тесто на три части, завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на полтора часа.
Ореховая начинка — ключ к успеху
Начинка из грецких орехов придает бармаку неповторимый вкус. Для её приготовления используют:
- 150 граммов грецких орехов, измельченных до состояния крошки.
- Смешать орехи с 150 граммами сахара и одной чайной ложкой ванильного сахара.
- Добавить 40 граммов растопленного сливочного масла и тщательно перемешать до получения однородной массы.
Формирование и выпечка
Приступая к формированию печенья:
Каждый кусок теста нужно присыпать мукой и раскатать как можно тоньше. Разрезать на квадраты размером примерно 9х9 см. На каждый квадрат укладывается примерно 1 чайная ложка подготовленной ореховой начинки, которая равномерно распределяется по поверхности. Затем квадраты сворачиваются в рулетики, которые выкладываются на противень, предварительно застеленный пергаментом, швом вниз.
Пекутся рулетики в заранее разогретой до 180 °C духовке около 20-25 минут. Важно не пересушить печенье, чтобы оно осталось мягким внутри. После выпечки, еще теплые булочки следует посыпать сахарной пудрой.
Получается очень много — около 50 штук, что идеально подходит для угощения гостей или семейного чаепития. Печенье «Бармак» станет настоящим украшением любого стола!
Вдохновившись вкусными традициями, создайте это лакомство и порадуйте близких уникальным десертом!
