Тайна татарского печенья: как приготовить бармак с ореховой начинкой
Печенье Бармак это невероятное сочетание хрустящего теста и нежной ореховой начинки. Этот десерт, особенно популярный в татарской кухне, легко завоюет сердца сладкоежек.
Идеальное тесто для бармака
Чтобы добиться идеальной текстуры теста, следует следовать нескольким простым шагам:
- В миску просеять 500 граммов пшеничной муки и добавить щепотку соли.
- Холодное сливочное масло (180 г) натереть на крупной терке и вмешать в муку, чтобы получить крошку.
- Добавить 250 граммов сметаны и 1/3 чайной ложки соды, замесить тесто без излишнего вымешивания, просто собрав его в ком.
- Разделить получившееся тесто на три части, завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на полтора часа.
Ореховая начинка ключ к успеху
Начинка из грецких орехов придает бармаку неповторимый вкус. Для её приготовления используют:
- 150 граммов грецких орехов, измельченных до состояния крошки.
- Смешать орехи с 150 граммами сахара и одной чайной ложкой ванильного сахара.
- Добавить 40 граммов растопленного сливочного масла и тщательно перемешать до получения однородной массы.
Формирование и выпечка
Приступая к формированию печенья:
Каждый кусок теста нужно присыпать мукой и раскатать как можно тоньше. Разрезать на квадраты размером примерно 9х9 см. На каждый квадрат укладывается примерно 1 чайная ложка подготовленной ореховой начинки, которая равномерно распределяется по поверхности. Затем квадраты сворачиваются в рулетики, которые выкладываются на противень, предварительно застеленный пергаментом, швом вниз.
Пекутся рулетики в заранее разогретой до 180 C духовке около 20-25 минут. Важно не пересушить печенье, чтобы оно осталось мягким внутри. После выпечки, еще теплые булочки следует посыпать сахарной пудрой.
Получается очень много около 50 штук, что идеально подходит для угощения гостей или семейного чаепития. Печенье Бармак станет настоящим украшением любого стола!
Вдохновившись вкусными традициями, создайте это лакомство и порадуйте близких уникальным десертом!