Селедка — это не просто рыба, а настоящая кулинарная классика, завоевавшая сердца многих поколений. Однако, как насчет того, чтобы попробовать приготовить ее самостоятельно? Многие уверены, что научились этому искусству, но настоящая маринованная селедка требует больше, чем просто сомнительное сочетание уксуса и рыбы. Сегодня читатели смогут узнать, как сделать это по-настоящему вкусно.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг тихоокеанской или атлантической сельди
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 корень петрушки
- 1 корень сельдерея
Что потребуется для маринада на 1 литр воды
- 100-120 мл 9%-ного уксуса
- 1 ч.л тмина
- 1 ч.л кориандра
- 3-4 горошины черного и душистого перца
- 1/4 ч.л красного острого молотого перца
- 3 ст.л соли
- 1 ст.л сахара
Приготовление маринада и самой селедки
Первый шаг — это подготовка рыбы. Многие задаются вопросом: стоит ли её потрошить? Если время позволяет, оставляйте селедку целой — это добавит блюду сочности. После того как рыба была промыта и обсушена, можно переходить к кореньям: очищаем их, лук нарезаем мелко, а остальные — ломтиками или соломкой.
Теперь самое время закипятить маринад. В воде растворяем соль с сахаром, добавляем пряности и варим в течение 10-12 минут. После остывания добавьте уксус и тщательно перемешайте. Рекомендовано использовать яблочный уксус, который легко сделать дома.
Пришло время уложить рыбу в контейнер. Раскладывайте селедку слоями, чередуя её с кореньями. Залейте маринадом, закройте контейнер и уберите в холодное место. Идеальной такая селедка станет через 10-14 дней. А чтобы составить идеальную компанию к этому изысканному блюду — полагайтесь на собственное воображение!
Небольшой совет: чем жирнее рыба, тем она слаще на вкус, но стоит помнить, что такие варианты не так долго хранятся. Храните маринованную селедку в холоде и убедитесь, что маринад полностью покрывает рыбу, пишет Империя вкусов.
