В этом материале представлен удивительный рецепт холодной закуски, которая станет настоящим украшением любого стола. Нежные свиные уши и язык, приготовленные с душистыми специями, порадуют даже самых требовательных гурманов.
Подготовка ингредиентов
Для начала нужно взять два свиных уха и два языка. Замороженные продукты размораживаются в холодной воде, меняя её каждые 30 минут. Уши очищаются от лишнего жира и грязи с помощью ножа и металлической щётки, а языки требуют лишь небольшого использования ножа — снимаются все нежелательные части.
Процесс варки
Вскипятите воду в большой кастрюле. В это время подготавливаются специи:
- 1 лавровый лист
- Соль по вкусу
- Несколько зерен кориандра
- 2 щепотки приправы для шашлыка
- 2 горошины душистого перца
- 1 гвоздика
- 1 звёздочка аниса
Когда вода закипит, аккуратно опустите в неё уши и язык. После повторного закипания уменьшите огонь до среднего, удалите образовавшуюся пену, добавьте соль и специи, накройте кастрюлю крышкой и варите в течение двух часов. Одновременно разрежьте луковицу на несколько частей, используя зубочистки, чтобы она не распалась, и очищайте морковь.
Формирование закуски
По истечении времени извлеките уши и язык. Языки опустите под холодную воду для удобства очистки. Затем верните их в бульон для сочности. После этого переведите языки в контейнер, застеленный пленкой. На дно выложите одно ухо, затем добавьте половину моркови, пюрированную вилкой, и немного соли. Сверху выдавите часть чеснока и выложите нарезанный язык. Накройте вторым ухом и добавьте оставшийся чеснок. Накройте пленкой, оставьте остывать при комнатной температуре, после чего уберите в холодильник на ночь.
На утро закуска будет готова. Подаём с хреном, горчицей или свежей зеленью. Это блюдо обязательно станет одним из любимых в вашей кулинарной коллекции!
Ингредиенты:
- Свиные уши - 2 шт.
- Свиной язык - 2 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Кориандр - немного
- Приправа для шашлыка - 2 щепотки
- Перец душистый горошком - 2 шт.
- Гвоздика - 1 шт.
- Анис - 1 звёздочка
- Репчатый лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - несколько зубчиков
Для более детальных инструкций и видео-рецепта можно ознакомиться по ссылке, сообщает источник.
